Die Gerichte auf unserer Speisekarte sind ausschließlich aus frischen Zutaten zubereitet.

Kalb-, Lamm- und Rindfleisch stammen aus unserer eigenen Biofarm Mysletín bei Ledenice und Rehfleisch stammt aus dem eigenen Waldrevier bei Borek und Hosín.

Geflügel stammt aus ausgewählter südböhmischer Hauszucht, Fische kommen ausschließlich aus der Fischzucht und den Teichen in der Umgebung von České Budějovice (Budweis) und Třeboň (Wittingau).

Kartoffeln, Eier und andere örtliche Zutaten stammen aus ausgesuchten südböhmischen Bauernhöfen.

Wir wünschen Ihnen ein angenehmes gastronomisches Erlebnis.

Kalte Vorspeisen

• Carpaccio aus Lendenbraten mit Zitronenöl und Parmesan

Suppen

• Kürbiscreme mit Kardamom und Gemüsekroketten
• Ochsenschwanzbrühe mit frischem Gemüse und hausgemachten Nudeln

Warme Vorspeisen

• Kalbsfilet Sous-vide, Reduktion aus Wurzelgemüse, Kartoffelnockerln mit Salbei

Salate

• Salat Caesar mit Croutons, in Butter gebraten

Hauptgerichte

• In Butter gebackenes Zanderfilet, Schalotte-Knoblauch-Ragout, hausgemachte Schnittlauchtagliatelle und Maishähnchen-Sauce
• Entenbrust aus ausgesuchter südböhmischer Zucht, karamellisiertes Rotkraut, hausgemachte Kartoffelnockerln und Sauce aus mährischem Rotwein
• Gebratener Hirschrücken und paniertes Lammkotelett, Kartoffelbrei, glasierte rote Bete und gerösteter süßer Knoblauch
• Rehrücken Sous-vide in Pistazienkruste, Kürbisbrei, Rosenkohl und Speckchips

Klassische Gerichte

• Paniertes Wiener Kalbsschnitzel in der Pfanne gebraten mit Butterkartoffeln mit Schnittlauch und Preiselbeeren
• Gebratener Tafelspitz mit Rahmsauce und hausgemachten Karlsbader Knödeln und Preiselbeeren
• Rindersteak von der Farm Mysletín, Schwarzwurzel in Honig-Senf-Butter, starke Kalbglace, hausgemachte Kartoffelrösti

Dessert

• Powidltaschen, hausgemachtes Wallnusseis und Limetten-Crème-Fraîche