Pokrmy v našem jídelním lístku jsou připravovány výhradně z čerstvých surovin.

Telecí, jehněčí a hovězí maso pochází z naší vlastní biofarmy Mysletín u Ledenic, srnčí pak z  vlastního lesního revíru u Borku a Hosína.

Drůbež pochází z vybraného domácího jihočeského chovu, ryby jsou výhradně ze sádek a rybníků z okolí Českých Budějovic a Třeboňska.

Brambory, vejce a ostatní lokální suroviny pocházejí z vybraných jihočeských farem.

Přejeme Vám příjemný gastronomický zážitek.

Studené předkrmy

• Carpaccio ze svíčkové z mysletínského chovu s citrónovým olejem a parmazánem

Polévky

• Dýňový krém s kardamomem a zeleninovou kroketou
• Hovězí vývar z oháňky s čerstvou zeleninou a domácími nudlemi

Teplé předkrmy

• Telecí karabáček sous-vide z mysletínského telecího, redukce z kořenové zeleniny, bramborový nok se šalvějí

Saláty

• Salát Caesar, na másle pečené croutons

Hlavní jídla

• Filet z třeboňského candáta pečený na másle, ragú ze šalotky a česneku, domácí pažitkové tagliatelle a šťáva z kukuřičného kuřátka
• Kačeří prso z vybraného jihočeského chovu, karamelizované červené zelí, domácí bramborové noky a omáčka z moravského červeného vína
• Pečený jehněčí hřbet a smažená jehněčí kotletka z mysletínského jehněčího, bramborová kaše, glazovaná červená řepa a opečený sladký česnek
• Srnčí hřbet sous-vide v pistáciové krustě, dýňová kaše, růžičková kapusta a slaninový chips

Naše klasika

• Vídeňský telecí řízek smažený v pánvi, pažitkové máslové brambory a brusinky
• Svíčková na smetaně z mysletínské tabulové špičky, domácí karlovarské knedlíky a brusinky
• Hovězí steak z mysletínské farmy, černý kořen v medovo-hořčičném másle, silné telecí glazé, domácí bramborové rösti

Dezert

• SPovidlové taštičky, domácí zmrzlina z vlašských ořechů a limetkový crème fraîche