Kochen Sie doch einmal eine Spezialität unserer Meisterköche zu Hause nach!

Senf-Kaninchen.

Für 8 Portionen braucht man:

• 1.200 g Kaninchen
• 50 g Butter
• 30 ml Öl
• 1 Zwiebel
• 6 Knoblauchzehen
• eine Handvoll Petersilie
• 120 ml scharfer Dijon-Senf mit Senfkörnern
• 400 ml Weißwein
• 200 ml Wasser
• Thymian
• Lorbeerblatt
• Pfeffer
• Salz

1. Das Kaninchen in acht Portionen aufteilen.

2. Das Fleisch in Butter und Öl von beiden Seiten kurz anbraten und herausnehmen. Im selben Topf grob gehackte Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen anrösten, mit Pfeffer und Lorbeerblatt würzen, frische Kräuter (Petersilie, Thymian) und Senf hinzugeben, kurz mitrösten. Das Ganze mit Wasser und Wein ablöschen, das Kaninchen hineinlegen, salzen und etwa eine Stunde bei geringer Hitze köcheln lassen. Je nach Geschmack zum Schluss mit etwas Sahne verfeinern – muss nicht sein, auch ohne Sahne ist dies ein wahrer Gaumengenuss!

Guten Appetit!